鐵嶺燜子的製作方法 鐵嶺燜子做法介紹

1、準備材料：紅薯澱粉150克、水700克、食鹽4克、醋適量、生抽1湯匙、香油適量、蒜泥2茶匙、植物油少許、芝麻醬2湯匙、蝦油適量。

2、將紅薯澱粉和鹽混合，分次新增水，攪拌均勻倒入鍋中，開小火加熱，並不斷攪拌，至整個澱粉糊都凝膠並呈透明狀，關火。

3、碗底抹油防粘，然後把澱粉糊倒入，抹平，放涼後蓋上保鮮膜，收入冰箱冷藏凝固。

4、芝麻醬用水一點點懈開成醬汁，蒜泥加一點點涼開水、鹽、生抽、醋、香油和蝦油混合調成汁兒

5、最後取出凝固好的燜子，切成大小適中的方塊，鍋中加入很少的植物油，下入切塊的燜子，攤開後用小火慢慢煎，煎至四面變色後盛出淋上調味汁兒和麻汁兒，攪拌均勻即可食用。