如何製作油燜茄子 油燜茄子的做法

1、主料：茄子500克；輔料：香菜50克；調料：食鹽1茶匙、八角3個、幹辣椒6個、生抽2湯匙、老抽1湯匙、牛肉粉1茶匙、植物油50毫升。

2、茄子清洗乾淨切滾刀塊，用清水泡一下，這樣茄子就沒那麼吸油了。

3、香菜切碎，鍋內倒植物油，比平時炒菜多一些。

4、準備幹辣椒和八角放入油鍋炒出香味，倒入茄子一起翻炒。

5、加鹽調味，之後可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟，中間記得翻一翻茄子，以免糊鍋，加入少許老抽上色。

6、加入少許生抽提鮮，加入牛肉粉調味。

7、加入香菜翻炒片刻即可出鍋。