陝西老面饅頭做法和配方 陝西老面饅頭做法和配方是什麼

1、材料：中筋粉500克、老面100克、糖60克、鹽2克、酵母2克、水310克、嗆面用中筋粉100克。

2、將主料全部放入廚師機桶。

3、揉至光滑的麵糰，蓋上發酵至兩倍大。

4、加入嗆面用的100g中筋粉，廚師機重新啟動。

5、揉成麵粉完全吸收呈光滑的麵糰。

6、麵糰擀開。

7、捲起來，切成饅頭大小。

8、搓一下整下形，底下放上油紙，蓋上鬆弛40分鐘。

9、待鬆弛好後啟動小火煮至水沸，轉大火蒸15分鐘。蒸好後燜10分鐘再開蓋。

10、時間到後取出，這樣就完成了。