油燜大蝦做法黃磊 怎樣做油燜大蝦黃磊

1、用料：蝦10克、油2克、幹辣椒克、辣椒1個、蔥白半根、姜4片、蒜3瓣、糖3克、生抽1勺、料酒1勺、蠔油1勺、蔥葉一根。

2、蝦過水洗乾淨，準備蔥薑蒜，蔥白蔥葉分開。

3、油熱後下蔥薑蒜。

4、出香後把蝦倒入，活蝦的話，需要把蓋兒蓋好

5、簡單翻炒後，把料酒，生抽，糖，鹽放入

6、變色後，把幾個蝦頭按一下擠出蝦油，放入蠔油，小火蓋蓋燜5-10分鐘，注意水量，洗的時候不會太乾，會有點水，如果太乾的話，加一點水。

7、活中小蝦的話5~10分鐘就可以，20頭左右的大蝦要15分鐘。

8、中途翻炒幾次，均勻進味。

9、出鍋前放入蔥葉，大火收汁以後出鍋。