湖南排骨湯的做法

湖南排骨湯的做法：

材料：
- 排骨：500克
- 幹香菇：5朵
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 鹽：適量
- 香菜：適量

調料：
- 辣椒粉：適量
- 豆瓣醬：適量
- 醬油：適量
- 料酒：適量
- 味精：適量

步驟：
1. 排骨提前用水煮一下，去除血水和髒物，再用清水沖洗乾淨備用。幹香菇泡發，薑切片備用。
2. 在熱鍋中倒入適量油，放入泡發好的香菇煸炒片刻，使其散發出香味。
3. 加入豆瓣醬和辣椒粉翻炒，出香味後加入適量的醬油和料酒繼續翻炒均勻。
4. 將炒好的香菇撈出備用，鍋中再加入適量的油，倒入排骨煎至兩面變色。
5. 倒入足夠的水，加入薑片、炒好的香菇和適量的鹽，大火煮開後轉小火燉煮約1小時，煮至排骨熟爛，出湯呈濃稠狀即可。
6. 最後加入味精、香菜調味，攪拌均勻即可享用。

湖南排骨湯口味微辣，香氣撲鼻，湯鮮肉嫩，適合搭配米飯或麵食食用。