排骨的做法大全湯 排骨能做什麼湯

1、排骨山藥湯，原料：排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。排骨放入涼水燒開後焯一下，用熱水洗淨；排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個燉2小時；山藥洗淨切滾刀塊，放入，燉20分鐘後出鍋加鹽、香菜、香蔥末調味。

2、海帶排骨湯，用料：豬排骨兩斤，斬段。鮮海帶一斤，切長方塊，老薑一塊，用刀拍破，花椒二十餘粒，黃酒兩大匙，鹽適量。將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水裡。將排骨放沸水裡焯一下去血沫。在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。

3、冬瓜排骨湯，用料：豬排骨一斤斬塊，冬瓜一斤半，切約一釐米厚的片，蔥半兩挽結，老薑一塊用刀拍破，花椒約二十粒，黃酒兩匙，鹽適量。將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。燉鍋中加水，放入姜塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。