蒸煮的正確方法 蒸煮的正確方法是什麼

1、蒸煮是蒸的意思。

2、煮和蒸的區別為：烹製方法不同、特點不同、分類不同。

3、烹製方法不同：煮，是先將食物和藥物用油熗加工後，改用文火添汁煮至酥爛的烹製方法；蒸，是把經過調味後的食品原料放在器皿中，再置入蒸籠利用蒸汽使其成熟的烹製方法。

4、特點不同：煮，特點是酥爛、汁濃、味厚；蒸，特點是質地細嫩，口感軟滑，營養成份不受破壞，香氣不流失。

5、煮，分為滷煮、爆煮、生煮、熟煮、油煮等；蒸，分為猛火蒸，中火蒸和慢火蒸三種。煮飯：即是精煮飯，耗時較長，一般要一個多鍾，但煮飯的處理方法比較細緻。快煮：快速煮飯，耗時較短大概在半個鍾內就可以把飯煮好，但煮飯的處理方法比較粗糙。粥湯：放進分量適宜的湯料和水或者是分量適宜的米和水，按下粥湯就可以煮粥或者煮湯，一般需要一個多鍾。蒸煮：搭配電飯煲自帶的蒸籠，可以蒸包子餃子之類的東西。把要蒸煮的東西放在蒸籠上，電飯煲裡放適量的水，按下蒸煮即可。