黑麥麵粉家庭怎麼吃 如何食用黑麥麵粉

1、常見的就有：黑麥麵餃子、黑麥饅頭和黑麥餅。黑麥麵餃子和黑麥饅頭做法和常規餃子、饅頭的做法差不多。

2、黑小麥饅頭的做法：將麵粉、白糖放入盆內拌勻，放入酵母，將溫水（36-38℃）直接加到酵母上充分攪拌讓其溶化，和麵時先攪拌再揉（可讓饅頭口感更好），揉3-5分鐘至手光、盆光、麵糰光滑。和好的麵糰蓋上鍋蓋或溼布，放在溫暖（35℃左右）的地方發酵到麵糰體積2倍大，內部蜂窩組織均勻即可。將發好的麵糰均勻揉搓至麵糰內無氣泡，搓成長條形切成若干等分，然後放在蒸隔上蓋上鍋蓋或放在簾子上蓋溼布醒發（冬天約30分鐘，夏天15分鐘）即可。蒸鍋內放入水，在蒸隔上刷一層油或鋪上打溼的屜布，放入饅頭生坯（留一定空隙，防止膨大粘連），大火蒸制水沸騰後12-15分鐘熄火，繼續燜3分鐘大功即可。

3、黑麥餅製造有點特殊，需要有一個電餅檔，然後把黑麥麵糰攤薄裹上蛋液去烤就行了。