全麥麵粉和普通麵粉的區別 全麥麵粉和普通麵粉的4個區別

1、二者加工方式不一樣。全麥麵粉是將小麥去除外殼後直接加工的麵粉，加工的方法比較簡單，裡面不但包含了小麥，還包含了糠以及谷胚等，其中糠裡麵包含了大量的粗纖維，可以幫助人們消化。而普通麵粉的加工方式比較繁瑣，不但去除了種皮，還去除了糠以及谷胚，裡面富含了大量澱粉。

2、二者顏色不一樣。因為全麥麵粉只是脫皮後磨成的，所以顏色看起來會有些黑，呈褐色。而我們吃的而普通麵粉是用裡面的胚乳研磨的，所以顏色看起來會比較白，呈白色。

3、二者麩皮含量不一樣。全麥麵粉麩皮含量會比較多，所以我們在觸控全麥麵粉的時候會有些粗糙的感覺。而普通麵粉麩皮會比較少，當我們用手觸控的時候會感覺比較細膩。

4、二者口感不同。全麥麵粉因為它的質地比較粗糙，所以做出來的麵食也會比較粗糙，吃起來口感就沒有那麼柔軟細膩。普通麵粉做出來的美食吃起來非常軟，並沒有粗糙的感覺。