乾煸鱔魚片 乾煸鱔魚片的做法

1、食材：鱔魚，芹菜，泡薑片，香蔥，大蒜，幹辣椒，香油，醬油，辣豆瓣醬，香醋。

2、鱔魚宰殺洗淨，切片；大蒜切片；芹菜洗淨，切段；蔥洗淨切蔥花；

3、鍋內放油燒熱，將鱔片炸乾脆，撈起瀝油；

4、鍋中留油少許，爆炒姜、蒜、豆瓣醬、幹辣椒，再放入鱔片、芹菜、醬油、糖、味精；

5、翻炒均勻後注入高湯續煮，湯汁漸漸收干時加入醋、香油、蔥花煸炒即可。