黃精鱔片 黃精鱔片的做法介紹

1、主料：黃精10克，鱔魚600克。輔料：萵筍150克、調料：姜10克，黃酒30克，澱粉(豌豆)20克，鹽5克，白砂糖6克，味精2克，胡椒粉3克，香油10克，植物油75克。

2、黃精用溫水洗淨，剁成細蓉；

3、鱔魚，宰殺洗淨，片成薄片；

4、生薑洗淨，剁成薑末；

5、萵筍剝去皮，切片；

6、將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、溼澱粉、肉湯調成汁。

7、淨鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；

8、快速滑散，隨即下薑末、萵筍片炒幾下；

9、倒入調好的汁勾芡，淋上香油裝盤。