烤魚系列一的做法 菜譜系列之自制烤魚

1、草魚1條，豆皮適量，小芹菜1把，藕片適量，青、紅椒適量，金針菇適量，蔥、蒜適量，木耳適量，老乾媽辣醬適量，老抽適量，生抽適量，小蔥或香菜適量，醋適量，熟花生適量。

2、將準備好的配菜分別洗淨切片待用，青紅椒切段、姜蒜切大粒，魚中間切開，能把魚劈開展開成一大片更好。魚身劃花刀抹少量鹽和料酒備用。

3、取出摩飛多功能鍋，將豆皮、藕片、金針菇和木耳等配菜分別入開水鍋焯燙斷生，撈出鋪在鍋底。

4、另取一個鍋放油，微熱後，下魚中火煎到兩面金黃（也可以炸，最好還是用相對少油的煎，注意哦：中間劈開展成一大片煎起來會更透）。

5、將煎好的魚鋪在配菜上。

6、炒烤魚汁，油比平時炒菜略多放一些，先炒香姜蒜粒，然後下青紅椒、芹菜段炒香，加入適量鹽。

7、放入一匙老抽、兩匙生抽、一匙醋，4大匙老乾媽豆豉辣醬，全部炒勻，略加水煮出湯汁，燒開後淋在烤魚和配菜上。感覺湯汁還略少可以再加點水。

8、把多功能鍋調至最高檔，可以按自己喜好撒點小蔥或者香菜，撒上一把熟花生，開火煮一會兒，待配菜和魚都入味即可開吃。邊煮也可以邊嚐嚐味道，如果味道不夠還可以做一點調整。

9、豆豉的香味配上魚肉的鮮嫩，味道也是極美的。美味的烤魚就做好了。