芽菜肉包子餡做法 芽菜肉包子餡具體做法

1、芽菜肉包子餡製作食材：麵粉500g、五花肉400g、碎米芽菜200g、蔥適量、甜酒適量、姜適量、鹽適量、菜籽油適量、醬油適量、胡椒粉適量、香油適量、味精適量。

2、芽菜肉包的做法：將選好的五花肉剁成肉餡，不用很碎，成小顆粒狀即可。再將蔥姜洗淨，切好，備用；鍋熱上油，油溫燒到八成熟時把豬肉餡放入鍋中炒，改中火將肉餡中的水分炒幹以後加入少量鹽、少量生抽（不能多，芽菜是鹹的），炒香以後加入超市買的宜賓碎米芽菜繼續翻炒，炒到香味濃了以後加入翻適量胡椒麵，味精，香蔥，香油炒均勻出鍋，包子餡就做好啦；倒入麵粉，適量的甜酒，溫水和麵。將揉好的面，靜置兩個小時發酵；當面粉發酵至原來的兩倍大的時候將面取出繼續揉麵，揉至光滑以後將面搓成圓條，用手扯成小塊，用擀麵杖擀成薄薄的小圓餅後就可以包包子啦；放入肉餡。沿包子皮邊緣開始捏製，首尾重合；將包好的包子上鍋蒸，蒸以前將包好的包子醒二十分鐘在蒸，水開後蒸十五分鐘包子就可以出鍋了。