燙麵蛋糕卷的做法 燙麵蛋糕卷如何做

1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克。

2、蛋糕粉過篩。

3、色拉油加熱至沸騰後迅速倒入蛋糕粉中，拌至無干粉。

4、蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液。

5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打散。

6、牛奶小火加熱至60度。

7、衝入蛋黃液中，邊衝邊攪拌。

8、將牛奶蛋液體分多次倒入麵糊中，充分拌勻。

9、4個蛋白分三次加入細砂糖打發。

10、蛋白分三次加入蛋黃液中。

11、切拌均勻。

12、倒入烤盤，輕震兩下，用牙籤在蛋黃糊中來回劃幾下，去除大氣泡。

13、烤箱預熱170度，上下火中層烤20分鐘。

14、出爐立即脫離烤盤，移入烤網並撕開四周的油紙，不燙手時移至乾淨的油紙上，降至微溫。

15、淡奶油加細砂糖打發到比較硬的狀態。

16、抹在降溫後的蛋糕表面。

17、藉助擀麵杖捲起蛋糕卷。