關於燙麵的時尚百科
1、麵粉放入盆中，衝入開水，攪拌均勻。2、稍涼後揉成麵糰，不光滑也不要緊，過點時間再揉一揉，就很容易了，蓋上保鮮膜鬆弛半小時。3、把麵糰放到案墊上，再次揉搓均勻，搓成粗長條，均勻切成4份。4、取一個面劑子，擀成薄長方形面片，在...
1、原料：牛肉、蔥、姜、食鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、醬油、白芝麻、雞蛋、白糖、十三香。2、牛肉洗淨剔去筋皮，加上蔥、姜剁成蓉。3、加入所有調料，攪拌上勁後，備用。4、麵粉放面盆裡，澆上開水，一邊澆一遍攪拌成團，晾涼後和...
1、主料：麵粉適量、沸水適量、白糖適量。2、麵粉加入開水，記住是開水哦。3、把麵粉攪拌均勻，面要和的軟一些。4、在案板上揉成光滑的麵糰，面會很燙，可以先放涼再揉。5、把麵糰揉成長條狀。6、揪起一小塊面，先揉成球，不要太大...
1、麵粉中加入適量的鹽，加入適量的清水攪拌均勻，揉成麵糰，4克韭菜洗乾淨，切成碎末，裝入碗中，放入一勺油，鹽雞精13香，雞蛋碎，攪拌均勻，2、醒發好的面切成小段，擀成薄餅，放入韭菜餡，包好，放入煎鍋煎至兩面金黃即可。...
1、準備好面。2、將燒開的開水加入麵粉中，用筷子攪拌麵粉。3、一點一點的將開水加入，然後將麵粉拌得沒有或只有少量乾粉。4、放置一會，等到麵粉的溫度降到與手溫度相同時，用手把麵粉揉成均勻的麵糰。5、最後用溼布蓋上醒2...
1、一般建議用燙麵。2、在製作燒麥時，一般建議用燙麵較好，也就是熱水和麵製作的麵糰，因為在熱水的作用下，麵粉中的蛋白質會有所凝固，並且分解一部分水分，其中的澱粉會吸收大量水分，出現膨脹情況，這樣製作出的麵糰軟糯、有彈性...
1、捲餅做法：（1）將220克滾開的水倒入加了鹽麵粉中，用筷子攪拌均勻後再加入冷水30克拌勻。（2）把面揉成光滑的麵糰，10分鐘左右。（3）拿出後等量分割成10個小劑子。（4）將面劑子擀成圓形薄片。（5）放入電餅鐺，蓋上蓋子半分鐘。（6）然後掀起翻...
1、燙麵水溫太高發粘，可以加入適量冷水和的面調節一下。2、燙麵是用沸水（約70℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再用燙好的麵糰做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬...
1、麵粉兩碗。2、澆上開水用筷子攪勻。3、少加點涼水，和成麵糰，面盆蓋上蓋子放在一旁餳十五分鐘。4、餳好的麵糰分成五等分。5、取一個麵糰擀成薄片，上面抹上油和鹽。6、像摺扇子一樣把面片摺好。7、首尾相連成一圓團，摁...
1、原料：麵粉、食用油、白糖。2、準備清水500毫升倒在鍋裡燒開，燒開之後關火，再加上白糖30克、食用油30毫升攪拌均勻，再準備麵粉500克，邊倒邊攪拌，攪拌到沒有乾麵粉出鍋。3、在案板上抹點油，把面倒在案板上，稍微晾一會，再把面...
1、燙麵就是用沸水（約65℃至100℃）倒入麵粉中進行和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。2、其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫越高，水量越多，做出的麵食越鬆軟。...
1、原料：麵粉適量、花生油適量、老酵適量、芝麻油適量、鹼面適量、糖桂花適量、白糖適量。2、將涼水用旺火燒沸後，點上少許涼水，倒入同樣多的麵粉，迅速攪拌，直至麵糰變成灰白色，且不粘手時，取出攤在案板上晾涼；3、麵糰中加入...
1、燙麵餃子應該蒸10-20分鐘。2、燙麵餃就是一種蒸餃，是河北邯鄲武安著名的小吃。取白麵若干，拿滾水或滾燙的煮肉湯和麵，所以才叫湯麵餃。這樣和的面發粘，蒸出來的湯麵餃顏色略黃，稍帶透明。然後調餡兒，主要用料是雞蛋（瘦肉）...
1、半燙麵適合做蒸餃皮；2、半燙麵就是和麵時，把其中一半的麵粉用八十度以上的熱水和麵，另一半面粉用冷水和麵，然後把兩種不同溫度的麵糰揉在一起醒面。用這種麵糰延展性好，做蒸餃皮薄厚適中不粘牙，還有冷水面團特有的筋性，關...
1、製作麻團要燙麵，也是說我們要用開水來和糯米粉，這樣可以讓製作出來的麻團的口感更加軟糯。在往糯米粉內新增開水前，還可以往開水中倒入白糖攪勻，接著將食油揉入麵糰中醒發並給它裹上芝麻油炸即可製成麻團。2、麻團是一...
1、將麵粉放入盆中，快速倒入開水，用筷子向一個方向不停攪動，至盆中無干粉狀顆粒。2、稍微溫涼後用手揉成光滑的麵糰，表面蓋溼布醒半小時。3、利用這個時間來調餡。肉餡放入盆中，用筷子朝著一個方向攪拌上勁，加入少量清水，再...
1、蒸粘豆包的時候不需要燙麵，通常情況下溫水即可，和好面放溫暖地方發酵，待表面有裂紋後就可包餡做豆包。2、粘豆包，又稱豆包。東北特色食品。在東北地區，粘豆包是人們冬季餐桌不可或缺的主角。粘豆包一般是在冬季開始的時...
1、燙麵是用沸水（約65℃至100℃）和麵，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麵筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、...
1、燙麵素包子大概需要蒸二十五分鐘即可。2、蒸燙麵包子跟蒸家常包子的時間是差不多的，記得一定要事先把籠屜布用水泡透，裝鍋時，屜布也要溼溼的鋪上去，開火等開鍋上氣後計時，蒸好後不要立即揭開鍋，再燜五分鐘左右會更好。...
1、準備用料。雞頭、炸雞粉、麵粉、澱粉、生抽、料酒、鹽、熟大豆油。2、把雞頭用清水浸泡出血水，中途多換幾次水。3、洗乾淨之後撈起瀝乾水分。4、之後加料酒，鹽，生抽，炸雞粉拌均勻醃上2個小時的時間，這樣入味。5、炸的時...
1、麵粉加入適量開水，活成燙麵團，醒10分鐘（活的稍軟一些）。2、取一個碗，放入適量的麵粉。3、炒鍋燒一點熱油。4、油熱後倒入盛有面粉的碗中。5、攪拌均勻成油酥備用。6、醒好的麵糰，用擀麵杖擀成一個大餅。7、均勻的塗上油...
1、炸油饃頭不需要用燙麵，直接用溫水和麵就好，我們都知道和麵的方法有很多種，溫水和麵、涼水和麵、開水燙麵等，做不同的美食和麵的方法也是不同，做炸油饃頭用溫水和麵就好，這樣更容易發酵，溫水和好的麵糰更有彈性。2、油饃頭...
1、按照1:4的比例，將燙麵和死麵合一起揉。2、將油倒入麵粉中攪勻，放少許鹽，揉好。3、取一塊麵團擀成餃子皮大小的皮，均勻的抹上油，撒少許鹽。4、將皮對摺，卷好，擀成薄餅。5、放入油鍋，當餅定型後將鼓起來的泡扎破。...
1、原料：麵粉、油。2、麵粉加入適量的開水和成軟軟的麵糰，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜麵糰也剛剛餳好。3、餳好的麵糰很柔軟，擀成大餅，上邊刷上油撒些麵粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。4、將刷好...
1、食材：蛋糕粉65克，牛奶65克，雞蛋5個，細砂糖65克，色拉油50克，淡奶油150克，細砂糖25克。2、蛋糕粉過篩。3、色拉油加熱至沸騰後迅速倒入蛋糕粉中，拌至無干粉。4、蛋黃蛋清分離4個，另一個全蛋液。5、4個蛋黃加一個全蛋液充分打...
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