奶油蛋糕卷的做法 奶油蛋糕卷的家常烹飪技巧

1、主料：低筋麵粉65克、淡奶油100克。

2、輔料：黃油20克、清水40克、白糖60克、雞蛋5個。

3、做法：

（1）準備低筋面65克、雞蛋5個、清水40克、白糖60克。

（2）雞蛋黃打散，加入清水40克、20克細砂糖、溶化的黃油。

（3）打至順滑，低筋麵粉篩入拌好的奶糊中，順時針打攪至順滑備用。

（4）蛋白滴入少許檸檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克細砂糖。

（5）打至溼性發泡，提起打蛋器程彎勾狀。

（6）取三分之一同麵糊拌勻，在倒入蛋白中上下切拌均勻翻拌均勻。（不要畫圈拌，要翻拌，畫圈會使蛋白消泡）

（7）烤盤裡鋪上一張油紙，將拌好的麵糊倒進烤盤裡抹平。放入烤盤送入預熱150度的烤箱內，中層上下火烤約20分鐘。取出後馬上倒扣在烤網上，再撕去油紙。

（8）在烤的時間裡打好奶油。

（9）在蛋糕正面抹上打發的奶油。

（10）用油紙包底捲上，放冰箱半小時定型。