蒜蓉辣椒醬的製作方法 蒜蓉辣椒醬簡單做法

1、食材：紅辣椒、小米辣、大蒜、蠔油、味極鮮、白醋、食鹽、白糖、高度白酒、白芝麻。

2、先把小米辣和美人椒放入清水裡面清洗乾淨，美人椒500克，小米辣是250克。洗乾淨以後去除辣椒蒂，放在篩子裡面，擺在太陽底下晒乾水分。

3、料理機中放入120克蒜子、再放入一塊生薑，打成顆粒狀，放入盤中備用。晾乾水分的小米辣和美人椒也放入料理機中，打成顆粒狀，放入盤中。

4、鍋控幹後倒入150克大豆油，油溫五成熱放入姜蒜末、辣椒末一起翻炒，再放入50克蠔油、50克味極鮮、30克白醋、100克食鹽、80克白糖、50克高度白酒。

5、開中小火不停的攪拌，攪拌熬製濃稠，再放入15克熟白芝麻增香，充分攪拌均勻，關火，冷卻以後裝入無水無油的食品瓶中，蓋上蓋子，擺在冰箱冷藏，吃三個月不會壞。