青椒辣子雞的做法 青椒辣子雞的烹飪方法

1、材料：雞1250克，澱粉（蠶豆）15克，青辣椒200克，植物油15克，鹽15克，醋20克，小蔥25克，姜5克，大蒜（白皮）20克，味精2克，料酒25克，香油10克。

2、將雞（閹雞）宰殺去毛，除去內臟洗淨；下湯鍋煮六成熟撈出，斬成1寸見方的塊。

3、青椒去蒂洗淨，切成寸塊；蔥切馬耳形，姜切末，蒜切片。

4、把雞塊加醬油和溼澱粉拌勻；用湯150毫升加入食鹽、澱粉、醬油、味精兌成汁。

5、鍋放旺火上，加油燒八成熱，放入雞塊，煎炒透，隨即加入蔥、姜、蒜、辣椒微炒，用醋、料酒一烹，倒入兌好的汁翻炒均勻，淋上香油即成。