香芋蒸五花肉的做法

材料:
- 500克五花肉
- 150克香芋
- 2片薑片
- 3顆蒜瓣，切碎
- 2根蔥，切段
- 2湯匙料酒
- 2湯匙生抽
- 1湯匙糖
- 1/2茶匙鹽
- 適量清水

做法:
1. 將五花肉洗淨，切成約2釐米見方的塊狀。將香芋剝皮，切成和五花肉塊大小相似的塊狀。
2. 將鍋中加入足夠的水，大火煮沸後，放入五花肉塊焯水，焯水時加入一片薑片，煮1分鐘。然後將五花肉塊撈出，沖洗乾淨備用。
3. 準備一個適合蒸菜的蒸鍋，將撈出的五花肉塊放在蒸盤上，鋪上香芋塊。
4. 在五花肉和香芋塊上均勻撒上蔥段、蒜碎和薑片。
5. 將鍋中加入清水，水量略高於五花肉塊，放入蒸鍋中，加蓋大火蒸20分鐘。
6. 蒸好後，將蒸盤中的湯汁倒掉，再將鍋中加入適量清水，繼續蒸15分鐘，這樣能去除一部分油膩和腥味。
7. 將蒸好的五花肉和香芋盛出，切成塊狀，擺盤裝飾。
8. 另外準備一個小鍋，加入料酒、生抽、糖和鹽，煮開成醬汁，淋在五花肉和香芋上即可。

溫馨提示:
1. 在蒸五花肉之前，可以用刀在五花肉表面劃幾刀，這樣蒸熟後會更加入味。
2. 蒸香芋時也可以將香芋放入開水中焯水，這樣能去除一部分辣味。
3. 醬汁的配方可以根據個人口味進行調整，喜歡重口味的可以加入更多的生抽和鹽。