牛上腦怎麼做好吃

牛上腦是一道經典的川菜，下面是製作牛上腦的步驟：

材料：
- 牛腦：500克
- 幹辣椒：適量
- 蔥薑蒜：適量
- 豆瓣醬：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 糖：適量
- 清水：適量

步驟：
1. 將牛腦洗淨，放入冷水中煮沸，撈出後衝入涼水中泡一會，再次撈出備用。
2. 幹辣椒切段備用。
3. 蔥薑蒜切末備用。
4. 部分蔥薑蒜末炒鍋爆香，加入適量豆瓣醬炒出紅油。
5. 加入適量料酒，炒香後加入適量醬油。
6. 倒入適量清水，燒開後將泡好的牛腦放入煮熟。
7. 再加入適量鹽和糖，調成適口的味道。
8. 最後加入幹辣椒段，翻炒均勻後即可出鍋。

小貼士：
- 製作牛上腦時，可以根據個人口味適量加入辣椒和豆瓣醬，增加口感和香味。
- 炒豆瓣醬時注意火候，火太大易糊掉，火太小容易不香。
- 煮牛腦時慢慢煮熟，過熟易糊化。

希望這些步驟能幫助你製作出美味的牛上腦！