脊骨怎麼做好吃

脊骨是一種豬肉部位，製作好吃的脊骨有以下幾種方法：

1. 紅燒脊骨：將脊骨切成小塊，用開水焯水去腥，然後放入炒鍋中加入適量的油炒至微黃色，再加入蔥薑蒜爆炒出香味，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒、鹽等調味料，翻炒均勻後倒入適量的清水，大火煮沸後轉小火慢燉，直至肉變酥爛口感即可。

2. 清燉脊骨湯：將脊骨切成小塊，用清水洗淨，放入燉鍋中，加入適量的水，放入薑片、料酒、鹽等調味料，大火煮沸後轉小火慢燉2-3小時，直至湯色濃郁、肉質酥爛，可以根據自己的口味加入一些蔬菜等作為配料。

3. 椒鹽脊骨：將脊骨切成小塊，用適量的料酒、鹽、胡椒粉等調味料醃製片刻，然後將醃製好的脊骨均勻地裹上面粉，放入熱油中炸至金黃酥脆，撈出瀝油，再加入適量的鹽、蒜粉、辣椒粉等椒鹽調料翻炒均勻即可。

4. 醬爆脊骨：將脊骨切成小塊，用蒜、姜、辣椒等調料醃製片刻，然後放入油鍋中煎至兩面金黃，將鍋中的油倒掉，加入適量的郫縣豆瓣醬、料酒、糖、醋、生抽等調味料翻炒均勻，最後加入適量的水燉煮至肉質酥爛即可。

以上是幾種常見的脊骨做法，可以根據個人口味的偏好適量調整配料和調味料的使用量，增加食慾。