去皮紅燒茄子的做法 去皮紅燒茄子的做法分享

1、食材：茄子兩個、蔥花少量、油適量、薑末少量、生抽、醋適量。

2、茄子2個洗淨去皮，茄子去掉水分以後會由原來的體積縮小一倍，所以在選擇抄多少時看有多少人吃。

3、切成滾刀塊，不要太厚，大概1釐米左右的厚度，以便入味。

4、撒上鹽，醃製十幾分鍾。

5、醃過的茄子會產生很多水分，擠掉茄子中多餘的水分，這樣會去掉茄子裡的生味，但不要把茄子擠破了，而且還是要留些水分在裡面，不然太乾會糊鍋。

6、鍋內放油，倒入茄子旺火翻炒兩分鐘乘出備用。

7、鍋內燒油，放入兩勺白糖至化開後倒入茄子、蒜末翻炒，接著加入勾芡好的澱粉、少量生抽、醋翻炒幾下出鍋。