日式什錦醬燒雞步驟 做日式什錦醬燒雞的技巧

1、雞腿肉500g（2個）、蓮藕300g（2小節）、幹香菇6朵、荷蘭豆若干、酒4大匙、醬油4大匙、糖2大匙。

2、步驟：幹香菇溫水泡發，擠出多餘水分切成片，泡香菇的水保留備用。

3、將蓮藕切成大塊，放置加入少量白醋稀釋的冷水中，可以防止蓮藕氧化變黑。

4、雞腿剔骨後切成大塊，與蓮藕放入碗中，加入醬油、酒各兩大匙攪拌均勻。

5、鍋中倒入油，開中火，熱鍋後放入雞肉拌炒，等雞肉變色，再依次放入去水的蓮藕、香菇拌炒。

6、香菇水1/3杯倒入鍋中，並加入酒、砂糖、醬油各兩大匙拌炒均勻，蓋上鍋蓋，中小火滾煮10-12分鐘，中間將食材上下翻過一次。

7、開啟鍋蓋，中強火將湯汁收淨，加入荷蘭豆拌炒。