黃糕粑的做法 怎樣做黃糕粑

1、糯米、白糖或紅糖；工具：甑子、黃粑葉（良姜）、一口大鍋、簸箕、一口面盆和柴火。

2、要預先將糯米用清水浸泡半天，使其彭脹，然後蒸成糯米飯，取出來在簸箕上攤開，使水份蒸發和冷卻，加入適量的紅糖。

3、把空甑子洗淨放在大鍋裡，升火，推米漿，洗滌黃粑葉。

4、將放有紅糖的糯米飯放在盆裡，加入適量的白糖，拌勻，然後還得像揉饅頭那樣使勁把各種成分揉得更均勻。如果揉的功夫不到家，做成的黃糕粑，吃起來就欠細嫩，是不會得到人們喜愛的。

5、揉勻之後，把揉勻的褐紅色混合麵糰用手捏成大小合適的長方體，然後一個個擺放在簸箕上，外麵包上洗淨的黃粑葉。

6、接下來自然是加火的問題。蒸黃糕粑時，先用三四個小時大火將其蒸熟，然後用文火蒸七八個小時。如果時間短了或中途熄火，就不能使之達到色、香、味的高度統一。

7、將蒸熟的黃糕粑取出，就完成了黃糕粑的製作。