關於黃糕的時尚百科
1、黃糕是河北的地方小吃,主要流行於河北的張家口、山西等地,它一般是用黃米麵製成的。黃米麵又被稱為糕面,它是將黍子去皮加工成黃米再磨成粉製成的。2、用料:黃米麵粉500克、水200克、豆沙餡適量。3、黃米麵粉,先用溫水...
1、糯米、白糖或紅糖;工具:甑子、黃粑葉(良姜)、一口大鍋、簸箕、一口面盆和柴火。2、要預先將糯米用清水浸泡半天,使其彭脹,然後蒸成糯米飯,取出來在簸箕上攤開,使水份蒸發和冷卻,加入適量的紅糖。3、把空甑子洗淨放在大鍋裡,...
1、用料:黃米麵250克、清水135克、熟油少許。2、先將250克糕面倒入乾淨的盆裡,再將135克清水慢慢加入,邊加水邊用手和麵揉搓,搓成碎碎的小塊狀。3、蒸籠上鋪好蒸布,將和好的糕面過篩在蒸屜上,也可以不用過篩,直接平鋪在蒸...
1、白麵250g、雞蛋6個、白糖130g、白酒適量。2、麵粉先蒸熟,整15分鐘,蒸好的麵粉有些顆粒,擀一下。3、雞蛋打散放入白糖。4、用打蛋器打發。5、打發到出尖角即可,(與做蛋糕相似)。6、篩入麵粉,放入白酒瓶蓋的一半白酒拌勻。7...
1、用料:黃米麵粉500克、水200克、豆沙餡適量。2、黃米麵粉,先用溫水和成碎塊狀,散粒,且大小均勻。3、將蒸好的黃糕分成大小相同的糰子,包入喜歡的餡料,比如豆沙餡,然後收口,揉圓。4、鍋內放入油,七成熱時將包好的黃糕放入油鍋...
1、用料:紅棗適量;紅糖適量;黃米麵適量;開水適量。2、先坐一壺開水,然後一點點加進黃米麵裡,不要一下子放太多,要不太軟了。等到筷子拌勻了,握一把面,展開手它不會散開,也不會太緊的那種狀態了就可以,記得要一直兩隻手搓,以防...
1、準備好黃米麵,緩緩倒入涼水,將一部分拌成大面塊兒;2、雙手把麵疙瘩與其餘麵粉混合搓成均勻小面塊兒;3、鍋內燒水,放籠屜鋪上籠布,搓好的面塊兒,均勻的灑在籠布上,大火蒸10分鐘;4、待黃米麵蒸至全部變色即可出鍋,出鍋時揪住籠...
1、主料:糯米500克,稻米500克;調料:赤砂糖200克。2、將糯米、大米淘洗乾淨。3、入清水中泡透後,磨成米漿汁,裝入白布口袋中吊幹水分。4、將吊漿粉倒在案板上搓散,揉勻,分成小坨,入籠蒸熟。5、紅糖切碎加入蒸熟的玉米粉團內反...
1、主料:年糕適量。調料:香油適量紅糖適量。2、準備好的棗黃糕、香油、紅糖。3、棗黃糕切片,備用。4、煎鍋中倒適量香油,預熱。5、將切片從棗黃糕,依次下鍋。6、兩面煎至金黃,上色。7、均勻撒入紅糖,略煎一會,即可。...
1、豆黃糕的用料:碗豆、糖、水。2、碗豆泡水5小時左右或一整晚,最好是去皮的碗豆。3、放在鍋裡燒開後慢。4、放在料理機打成奶昔狀,沒有料理機的用勺子壓爛後過漏。5、打細膩後可直接裝盒,我因沒提前加糖一起打,所以倒入鍋...
1、食材:糯米粉75g、粘米粉75g、水125-150ml、鹹蛋黃5個。2、將乾燥的材料和水揉成不粘手的麵糰,並根據情況增減水量。3、把鹹蛋黃磨細,然後加一勺糖繼續磨碎。4、鹹蛋黃搓成8-10g的劑子,麵糰搓成20g/個。5、在手掌上抹油...
1、主料:年糕半根,火腿1根。2、輔料:黃瓜少許。3、香腸1個切薄片,黃瓜適量也切薄片。4、水磨年糕(白粿)半條切片。5、先將年糕片放煮鍋裡煮熟撈出備用。6、炒鍋裡放點油,先炒香腸。7、接著倒入年糕片一起翻炒。8、加點生抽將...
1、先把五個雞蛋打在一個無水無油的乾淨大碗裡邊,然後加入,蜂蜜、白糖。一起用打蛋器,高速打發。2、用打蛋器高速打發數分鐘一直攪拌至膨脹了。就可以了,一定要注意,高速打發的時間不能太短,大概在五分鐘的樣子。3、攪拌好...
1、食材:2斤黃米,紅棗,紅豆。2、準備好2斤黃米,然後淘洗乾淨,提前浸泡一夜。這樣做出來的黃米糕更粘,還不會夾生。將泡過的黃米倒入電飯煲中,加入適量清水,與平時蒸飯一樣即可蒸熟。3、把紅棗清洗乾淨,去核,對半切開備用。4、黃...
1、食材:黃瓜40克、玉米澱粉50克、白糖適量。2、黃瓜洗淨切段。3、放入料理杯中加入清水打成汁備用。4、碗中倒入玉米澱粉加入清水攪拌均勻。5、黃瓜汁倒入鍋中。6、倒入調好的澱粉糊。7、加入適量冰糖。8、小火熬至粘...
1、準備材料:江米180克,黃米60克,紅棗25克,葡萄乾10克,金瓜40克,白糖15克,糯米粉20克;酸漿材料:水1000毫升,麵粉20克,糖20克,酸奶50克。2、將麵粉和水混均勻,燒開後加入適量糖,稍有甜味即可。3、麵湯冷卻後,一邊加入酸奶一邊攪拌。4...
1、食材:粘米粉500g、糯米飯適量、紅糖適量、水適量。2、紅糖用溫水化開放涼。把渣子過濾掉。3、粘米粉和糯米粉混合在碗中,一點點的加入紅糖水攪拌。4、攪拌成顆粒狀後儘量揉碎些,以便更好的讓粉質和紅糖混合。5、將拌...
1、主料:黍米麵適量。2、輔料:大棗適量。3、配料:熱水適量。4、大棗洗淨備用。5、蒸鍋籠屜上鋪洗淨的粽葉。6、盆內加黍米麵後,加去核的棗拌勻。7、向黍米麵中加滾開的熱水,用筷子不停攪拌。8、一直拌到沒幹黍米麵,且面...
1、主料:50克酵母,110毫升暖水,80克麵粉。2、輔料:1茶匙糖,4片斑蘭葉,350毫升濃椰漿,30克牛油,260克糖,120克木薯粉,6個雞蛋,輕輕拂打,1/2茶匙雲呢拿香油,少許鹽。3、酵母、暖水、1茶匙糖及麵粉同放到碗內,調勻至粉漿軟滑,存放於溫暖...
1、食材:木薯粉150克、牛奶100克、細砂糖80克、黃油10克、酵母2.5克、雞蛋2個。2、準備好各種食材。牛奶加入65g白糖煮至糖融化,加入黃油,攪拌均勻,關火,篩入木薯粉。3、將2.5g酵母溶於10g30度溫水中,使其充分溶解,然後倒入...
1、用料:黃花500g、水2升、蜂蜜0.2升。2、將黃花泡發,加水煮爛,變濃稠糊化樣,水煮少至0.8升或更少。即可加入0.2升或更多點蜂蜜都行。3、烹飪技巧:煮好的蜜糕用瓶子裝好放冰箱冷藏起來,每晚八九點鐘吃一勺,連續吃三週。...
1、食材:黃瓜430克、油25克、水35克、餅乾70克、砂糖50克、酸奶200克、魚膠粉15克、心型模具1個。2、餅乾搗碎,黃油隔水加熱融化,倒入模具用勺子壓實,倒入模具,放入冰箱3、黃瓜洗淨不去皮,切小丁用料理機打成泥,然後過濾,分成...
1、黃米麵粉500克,水溫水適量,豆沙200克。2、首先把黃米麵粉放入溫水拌好,然後放鍋裡蒸15分鐘,取出後鏟子塗油,然後用力的壓,不燙手的時候手沾油,揉十分鐘左右;3、然後把豆沙搓成小圓,把黃米包豆沙,不漏餡即可,鍋中倒油,炸至金黃...
1、食材:木薯粉280g,白糖留30克加蛋白250g,雞蛋4個,發酵粉加15克水6g,鹽適量,黃油或者玉米油30g,牛奶100g。2、牛奶加入菜砂糖,小火待融化,無需滾只要白糖溶化就可以了。3、攪拌,放入黃油。4、溶化為止。5、關火加入木薯粉。6、...
1、蛋黃中加入白糖純牛奶。2、打成濃稠的蛋糊,並加入適量清水攪拌均勻(建議10g)。3、加入低筋麵粉後攪拌均勻。4、根據濃稠度在加入適量的清水攪拌均勻(建議10g)。5、倒入容器中,鋪上矽油紙,上鍋蒸20分鐘左右(可以根據情況而...
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