常見好吃的野菜 常見好吃的野菜有哪些

1、蕨菜

蕨菜這種野菜，又名蕨兒菜、鹿蕨菜、拳頭菜、貓爪子、龍頭菜、蕨苔等等，因此只要是以上這些名稱，指的都是蕨菜。蕨菜具有性寒，味甘、微苦的特點，食用蕨菜具有殺菌清火、補脾益氣和清熱解毒的功效。

蕨菜的食用方法通常是鮮吃或者晒乾之後作為乾菜食用，而且常和雞蛋、肉類食材搭配烹飪。但不管是鮮吃還是晒乾後幹吃，都要進行焯水，目的是去除蕨菜的黏質和土腥味。

2、豆瓣菜

豆瓣菜，又名水芥菜、西洋菜、廣東芥菜、水甕菜、水蔊菜和水生山葵菜等，不同地方其稱呼也不同。豆瓣菜具有性寒，味甘、微苦的特點，在食用和烹飪方法上比較靈活多樣，可以炒食、可以涼拌、可以做湯、可以做餡料，還可以醃製、乾製等，做出來的味道都很好吃。豆瓣菜通常同牛肉、豬瘦肉和紅棗搭配食用。

3、水芹

水芹，又名藥芹菜、野芫荽、楚葵、水英、普芹和香芹等，也是不同地域其叫法不同而已。水芹具有性涼，味甘、苦的特點。由於其中含有揮發性物質，因此水芹的香氣較為濃郁，食用水芹能夠有助於增強食慾和幫助消化。一般的食用方法是炒食、做湯、涼拌或者作為各種內餡的餡料。經常與西紅柿、紅棗、牛肉等食材搭配食用。不過在烹飪中都要進行焯水這一步。

4、馬齒莧

馬齒莧，又名馬舌菜、馬蛇子菜、長壽菜、蓬莧四、千瓣莧、馬齒草等，素來享有“天然抗生素”的美譽。馬齒莧在烹飪過程中要進行焯水去除異味。食用方法可以炒食、涼拌或者做為餡料和晒乾做成乾菜。常與馬齒莧搭配的食材有雞蛋、雞肉、瘦肉等。

5、薄荷

薄荷，又名人丹草、蘇薄荷、魚香草、夜息香等。薄荷這種野菜食用方法很多，其主要食用的部位是它的葉子和莖部，可以榨成薄荷汁，也可以作為其它食物的烹飪調味劑或者香料，還可以用來泡茶喝泡酒喝。通常與之搭配的食材有檸檬、雞肉和烏梅。