公雞蛋的做法大全 公雞蛋怎麼做好吃

1、做法一：

主料：雞腰子100克、雞蛋清100克。

調料：鹽3克、料酒5克、椒鹽2克、澱粉(玉米)5克、豬油（煉製）10克。

將雞腰子洗淨放入鍋內，加入精鹽、料酒煮熟，撈出剔除筋膜片成三片，放入碗裡撒上幹澱粉拌勻。

將雞蛋清放入碗內，用打蛋器抽打出泡沫，倒入溼澱粉攪勻。

炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出，控淨油裝盤，撒上花椒鹽即可。

2、做法二：

主料：雞腰子100克。

輔料：雞蛋清70克、澱粉(玉米)40克、小麥麵粉15克。

調料：鹽3克、料酒5克、豬油（煉製）20克。

雞腰洗淨放在沙鍋內，加鹽、料酒煮熟撈出去筋膜，放在碗中，撒上面粉拌均勻。

雞蛋清抽打成泡沫，加適量澱粉、麵粉調成蛋泡糊。

勺內放寬油燒至二成熱時，雞腰沾上蛋清糊放入油內炸熟撈出裝盤即可。

3、做法三：

雞腰化凍洗淨後擇去表層的筋，用料酒醃10分鐘。

把雞腰子汆熟.汆的時間可放些白芷、八角，去異味。

將汆好的雞腰子撈出待用，爆鍋後與洋蔥、辣椒（後放）同炒。

倒點兒老抽，起鍋前勾一薄芡，大火急攻。裝盤。