火爆魷魚的做法及配料 火爆魷魚的做法和配料

1、鮮魷魚1條，青、紅尖椒各1個，筍片10片，木耳5朵，蔥花、薑末各適量。輔料：泡紅椒少量，鹽、味精、水澱粉各適量。

2、魷魚去頭尾和內臟，魚身切開，撕去外層的筋膜，衝淨，在魷魚上切交叉花紋，橫刀豎直切下，豎刀45度斜刀切入，深度均為魷魚厚度的2/3，再把大片魷魚改刀成菱形片。

3、水燒開，將切好花刀的魷魚卷放入，一卷曲馬上撈出。

4、青、紅尖椒去蒂去子洗淨，切片。

5、快炒：油燒熱，放入蔥茬、薑末、泡椒爆香，放入魷魚卷和尖椒、木耳翻炒，用鹽、味精調味，水澱粉勾芡。