茄子裹麵粉油炸的做法 麵粉炸茄子的家常做法

1、將茄子洗淨去皮，切成丁，用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加麵粉，溼澱粉75克調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。

3、將茄丁粘勻乾麵粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。