燉羊肉最忌諱兩種佐料

燉羊肉最忌諱的兩種佐料應該是：醋和香菜。

儘管醋具有去腥、解膩的作用，但是在燉羊肉時卻會破壞羊肉的鮮香味。羊肉本身就有一種獨特的味道，而醋的酸味會掩蓋住羊肉的原本風味。

另外，香菜雖然在許多菜餚中都是常見的佐料，但是與羊肉的組合卻不太合適。羊肉的氣味比較濃烈，而香菜的味道較為清淡，容易被羊肉的氣味所蓋過，從而影響菜餚的整體口感。

因此，在燉羊肉時，最好避免使用醋和香菜作為佐料，以保持羊肉的原汁原味。