醃牛肉最忌三種調料

1. 醋：醋含有酸性物質，會使牛肉的蛋白質變性，影響口感和咀嚼的質感。
2. 鹽：鹽會吸收牛肉中的水分，導致牛肉變幹並且失去一部分鮮美味道。
3. 糖：糖在醃製過程中容易發酵，產生酸味，影響牛肉的口感和保鮮效果。