香辣肥腸的做法

香辣肥腸是一道具有濃郁川菜風味的美食，下面是香辣肥腸的常見做法：

材料：
- 肥腸500克
- 幹辣椒適量（可按個人口味調整）
- 花椒適量
- 姜塊適量
- 大蒜適量
- 料酒適量
- 醬油適量
- 生抽適量
- 老抽適量
- 白糖適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 蔥花適量
- 食用油適量

步驟：
1. 將肥腸清洗乾淨，切成約3釐米長的段，焯水去腥。焯水時可加入少許料酒，去腥效果更好。
2. 鍋中加入適量的食用油，加熱後放入姜塊、大蒜和少量花椒炒香。
3. 加入幹辣椒，繼續翻炒出香味。
4. 將焯水後的肥腸加入鍋中，翻炒均勻。
5. 加入鹽、醬油、生抽、老抽和白糖，翻炒均勻。
6. 加入適量的水，燉煮20-30分鐘，直到肥腸變得酥爛入味。
7. 最後，加入適量的雞精和蔥花翻炒均勻即可。

食用時可撒上適量的花椒粉增加香氣，根據個人口味調整辣度和鹹度。享用時和米飯或麵食搭配食用效果更佳。