剁酸菜的小竅門 怎麼剁酸菜

1、剁酸菜需要晴好天氣。

2、先砍一批棒菜放在石板地上晒一上午。因為新鮮的棒菜葉子很脆，容易掉落，不好清洗。下午將晒蔫了一些的棒菜逐株清洗乾淨以後放在架子上和清洗乾淨的石板上晾乾水份之後再開始剁比較好。

3、將細細切好的棒菜分晒在晒盤中，趁著晴好的陽光不時翻動晒盤的菜，確保菜葉均勻受到陽光的照射。