酸菜剁椒魚的做法 怎麼做酸菜剁椒魚

1、主料：草魚一條。

2、配料：泡酸菜一碗、泡椒20個。

3、調料：花椒一小把、生薑一塊、豆瓣醬適量、鹽適量、澱粉適量、黑胡椒粉少許、生抽少許、香油適量、油適量。

4、準備好原材料，草魚清理乾淨，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時控去水分待用。

5、將魚抽去筋，去掉魚頭，挨著魚尾的位置兩側各切一刀，然後在挨著魚頭的位置抽出筋來。

6、魚頭去掉魚的牙齒，將魚肉片下來，魚骨斬塊。

7、魚肉順著紋路片成片。

8、泡酸菜切碎，泡椒成成小段。

9、魚骨裡放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚肉里加入適量鹽、香油、生抽、澱粉、少許黑胡椒粉，抓勻，醃製15分鐘。

10、豆瓣醬剁細。

11、鍋裡放適量油，炒香豆瓣醬。

12、加入泡酸菜翻炒。

13、加入適量水大火燒開。

14、放入魚頭和魚骨煮十幾分鍾，將魚頭和魚骨充分入味，然後魚頭魚骨和酸菜撈出裝入容器。

15、鍋裡再次燒開，放入魚片，輕輕撥散開，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚頭魚骨的容器裡。

16、淋入酸菜魚裡，香飄四溢的酸菜魚做好了。