白灼蝦的家常做法

白灼蝦是一道非常經典的廣東菜，製作簡單而美味。以下是一種家常的做法：

材料：
- 大蝦：約500克
- 薑片：適量
- 蒜末：適量
- 香菜：適量（可選）
- 辣椒：適量（可選）
- 醬油：適量
- 醋：適量
- 蠔油：適量
- 鹽：適量
- 溫水：適量

步驟：
1. 準備好大蝦，將蝦鬚、蝦線剔除，蝦背用刀劃開，洗淨備用。
2. 鍋中放入適量的溫水，加入薑片和少許鹽，煮沸。
3. 煮沸的水中加入準備好的大蝦，稍微攪拌一下，讓蝦浸泡均勻。
4. 蓋上鍋蓋，等待水再次沸騰後，繼續煮約2-3分鐘，至蝦變紅熟透即可。
5. 使用過濾網將煮熟的蝦撈出，放在裝有冰塊的大碗中，迅速冷卻。
6. 準備調料，將蒜末、辣椒末、香菜末放在小碗中備用。
7. 另外準備一小碗，將醬油、醋、蠔油和少許鹽混合成調味汁。
8. 將冷卻好的大蝦擺放在盤中，撒上蒜末、辣椒末和香菜末。
9. 最後，將調味汁倒在蝦上即可。

這樣做出來的白灼蝦鮮嫩可口，口味清淡，可以搭配米飯或者麵食一起食用，非常美味。