薑母鴨正宗做法

薑母鴨是一道菜品，常見於廣東和福建地區。以下是薑母鴨的正宗做法：

材料：
- 鴨腿/鴨胸肉 500克
- 姜塊 100克
- 生薑 50克
- 料酒 1湯匙
- 鹽 適量
- 白胡椒粉 適量
- 雞精 適量
- 鮮湯（或清水） 適量
- 蔥段 適量
- 老抽 1湯匙
- 蠔油 適量
- 生抽 1湯匙

步驟：
1. 將鴨肉洗淨，切成塊。姜切成片備用。
2. 鍋中加入適量水，將鴨肉放入焯水，煮2-3分鐘，去除血水。撈出鴨肉備用。
3. 另起鍋，加入適量油，將薑片用小火炒香。
4. 加入姜塊繼續炒香，然後加入鴨肉翻炒均勻。
5. 加入料酒、鹽和白胡椒粉，炒勻。
6. 加入雞精和鮮湯（或清水），蓋上鍋蓋慢慢燉煮至鴨肉變軟爛。
7. 加入蔥段、生薑、老抽和蠔油，炒勻。
8. 最後加入生抽提鮮，炒勻即可。

正宗的薑母鴨以鴨肉鮮嫩，姜的香氣濃郁為特點，可根據個人口味調整調料用量。可以搭配米飯或麵食一起食用。