廣東燜鴨的正宗做法 子姜燜鴨的家常做法分享

1、主料：鴨肉750克。

2、輔料：子姜400克、紅尖椒2個、青剁椒1個、尖椒1個、醬油30毫升、黃酒30毫升、糖漿30毫升、白醋30毫升、姜3片、蒜10克、食鹽1/2茶匙、植物油30毫升、水適量。

3、做法：

（1）準備材料：鴨斬件，子姜削皮切塊。

（2）將鴨塊放進燒開水裡焯水。

（3）鴨肉焯水後用冷水沖洗血沫，瀝乾水分。

（4）炒鍋放植物油爆香姜蒜片。

（5）將鴨肉放進炒鍋裡，爆炒至鴨肉乾水錶面金黃。

（6）放進子姜塊，炒勻。

（7）加入醬油，炒勻。

（8）加入糖漿，炒勻。

（9）加入白醋，炒勻。

（10）加入黃酒，炒勻。

（11）加入沒過鴨塊的水量，煮沸後用中小火燜。

（12）燜至還剩少許湯汁時，放入青紅椒圈，炒幾下。

（13）最後放食鹽調味即可盛碟上桌。