家庭版薑母鴨的做法 家庭版薑母鴨的烹飪方法

1、主料：整隻的鴨子一隻。輔料：薑母，即鮮生薑，切片，待用。調料：香油、高粱酒、食鹽、白糖。

2、先將整隻的鴨子抹上調料醃製；

3、將整隻的鴨子和薑母，盛於帶蓋陶土砂鍋中；

4、把砂鍋埋入敞口鐵鍋裡的沙堆中加熱，或者直接置於爐火上；

5、鴨子在同一個砂鍋裡，經過煮、炸、燒、薰、煲、燜等烹製過程；

6、掌握適當的鹹度、甜度、色度、香度、熟透度和鮮度；

7、整隻的鹽鴨在食前剪下成小塊，讓鴨背上的鹽和砂鍋底湯汁與鴨肉充分拌勻。