回鍋肉炒土豆片的做法

回鍋肉炒土豆片是一道常見的川菜，以豬肉回鍋炒制，配以土豆片炒熟。這道菜色香味俱佳，有著濃郁的川味，非常受歡迎。

製作回鍋肉炒土豆片的原料主要有：豬肉、土豆、蒜瓣、生抽、料酒、鹽、白胡椒粉、生薑、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、醬油等。

首先，準備好需要的食材，將豬肉切成薄片，土豆切成薄片，蒜瓣切碎成蒜蓉，姜切成薑末備用。

然後，將切好的豬肉片放入碗中，加入適量的生抽、料酒、鹽、白胡椒粉進行醃製，醃製時間最好超過15分鐘，這樣可以使肉更加入味。

接著，將鍋燒熱，加入適量的食用油，待油熱後放入醃製好的豬肉片煎炒，翻煎至兩面微黃，出香味出水分即可盛出備用。

然後，將鍋中留少許底油，放入薑末、蒜蓉，翻煸出香味，再加入郫縣豆瓣醬炒一下，待郫縣豆瓣醬出香味後加入少許醬油、料酒。

接著，將切好的土豆片放入鍋中翻炒均勻，炒至變軟。

最後，將煎好的豬肉片放入鍋中，與土豆片一同炒勻，加入鹽、辣椒粉翻炒均勻，最後撒上蔥花，即可出鍋裝盤。

回鍋肉炒土豆片製作完成後，色香味俱佳，豬肉鮮嫩多汁，搭配土豆片的濃郁味道，是一道家常美食。注意火候掌握好，煎炒要均勻，豬肉煎炒至兩面微黃，土豆片要炒軟變爛才入味。此外，新增少許的郫縣豆瓣醬可以提升菜餚的香味。