怎樣做東坡肉好吃家庭做法

要做一道美味的東坡肉，最重要的是選取好的豬肉和掌握烹飪的技巧。下面是一種傳統的家庭製作東坡肉的做法。

首先，選取一塊瘦肥相間的五花肉，並將其切成梅花形狀的薄片。將五花肉片放入冷水中焯水，將血水和雜質煮掉。然後撈出肉片，用清水沖洗乾淨，然後將其控水備用。

接下來，準備一份調料醃製肉片。將五花肉片放入一個大碗中，加入適量的鹽、薑片、料酒、糖和生抽，然後用手將調料均勻地塗抹在肉上，醃漬約20分鐘到30分鐘，使肉片更加入味。同時，將炒鍋加熱，加入適量的植物油，將薑片和蔥白爆香。

醃製的肉片醃好後，可以醃一些肥肉和瘦肉的分量，將醃製的肉片放入爆香的姜蔥中，用中小火慢燉約10分鐘到15分鐘，使肉片入味並煮熟。

接下來，將已經入味的肉片用熱水沖洗乾淨，同時用溫水洗淨蔥白和薑片。然後將燉煮好的肉片放入一個燉鍋中，加入適量的糖、生抽、老抽、料酒、蔥白、薑片和水，再將火發酵入爐中，用爐溫將肉片燉煮約一個小時。

在燉煮的過程中，要注意控制火候，防止燉的時間過長導致肉片變硬。同時，可以根據個人口味加入適量的幹辣椒和花椒，增添香辣的味道。

最後，將燉煮好的東坡肉端到盤中，撒上蔥花和香菜，增加美觀和口感。家制的東坡肉就完成了。

總的來說，製作東坡肉需要選材精細、調料合理，烹飪技巧爐溫適宜、時間掌握得當。只有不斷的嘗試和實踐，才能做出美味可口的家庭版東坡肉。