怎麼蒸蛋好吃又嫩

要蒸出好吃又嫩的蛋，可以嘗試以下幾種方法：

1. 材料準備：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和少許的白胡椒粉，輕輕攪拌均勻，然後用篩網過濾掉蛋白中的氣泡。

2. 蒸煮時間掌握：將蒸鍋加熱至水沸騰後，將碗中的蛋液小心地倒入碗中，蓋上鍋蓋，保持中小火，蒸制約8-10分鐘。過長時間的蒸煮會導致蛋變硬。

3. 蒸煮火候控制：如果想要蛋黃更嫩滑，可以在鍋內加入一些溫水，使蒸煮過程中的溫度更為均勻。同時可以使用小火蒸煮，避免溫度過高。

4. 蒸煮後去蒸汽：在蒸煮結束的時候，關火後，靜置一會兒，輕輕掀開蓋子，讓鍋中的蒸汽散發出去。這樣可以避免蒸汽凝結在蛋上，影響口感。

5. 調味品的選擇：根據個人口味，可以在蒸蛋液中加入些許醬油或者雞精來提升風味。也可以在蒸煮完成後，撒上蔥花或者香菜等調料增加味道。

最後，蒸蛋的嫩滑程度還與蛋的新鮮程度有關，儘可能選用新鮮的蛋製作，這樣口感更好。