泥鰍下奶湯的做法

泥鰍下奶湯是一道傳統的湖南菜，口感鮮美，營養豐富。下面是泥鰍下奶湯的做法：

材料：
1. 泥鰍 6-8 條
2. 豆腐 200 克
3. 鮮牛奶 500 毫升
4. 薑片 3 片
5. 蒜瓣 2 粒
6. 料酒 1 湯匙
7. 雞精 適量
8. 鹽 適量
9. 蔥花（裝飾用） 適量

步驟：

1. 泥鰍處理：將泥鰍清洗乾淨，剪去魚須和鱗片，刮掉泥沙，用刀背拍打鰻身，使其鬆弛更鮮美。

2. 開水焯水：將泥鰍放入開水中焯水，過油鍋，炸至兩面金黃色，撈出瀝乾備用。

3. 準備豆腐：豆腐切成小塊。

4. 炒鍋加熱：炒鍋加熱，倒入適量食用油，放入薑片和蒜瓣，炒香出香味。

5. 加入泥鰍和豆腐：加入炸好的泥鰍和豆腐，略翻炒均勻。

6. 加入鮮牛奶：倒入鮮牛奶，調轉小火，煮開。

7. 加入調味料：倒入適量的料酒，加入雞精和鹽，根據個人口味調整。

8. 煮湯：湯煮沸後，繼續小火煮10分鐘，讓泥鰍和豆腐充分吸收牛奶的味道。

9. 裝盤：煮好的泥鰍下奶湯裝盤，撒上蔥花作為裝飾。

10. 品嚐：趁熱品嚐，享受泥鰍下奶湯的鮮美口感。

溫馨提示：在炒泥鰍和豆腐時要輕拌，以免破壞泥鰍和豆腐原有的形狀。另外，為了增加湯的濃稠度，也可根據個人喜好在鮮牛奶中加入適量的玉米澱粉或麵粉攪拌均勻。