火鴨怎麼做好吃 黃燜火鴨的做法

1、主料：老火鴨一隻；輔料：大蔥10克、姜塊10克、草果2克、八角3克、花椒籽2克、幹蒜籽15克、香菜5克、白芥3克。調料：湯池老醬20克、郫縣豆瓣醬10克、味精3克、雞精3克、白糖5克。

2、將老火鴨宰殺乾淨，剁成塊備用。

3、將剁好的火鴨塊用旺火爆炒，邊炒邊加入燒酒，待水份炒幹出鍋裝盤。

4、鍋上火，加入食用油，下入幹蒜籽炸黃，倒入所有輔料炒香後下入湯池老醬和郫縣豆瓣醬炒香，然後將爆炒過的火鴨炒勻，加入500克水，慢火燉制1個小時。

5、調入味精、雞精、白糖，揀去所有輔料，最後裝盤即可。