仔姜燜鴨的做法 仔姜燜鴨怎麼做好吃

1、食材：鴨半隻，仔姜一斤，沙姜3快，老抽1勺，生抽3勺，白糖2勺，啤酒一瓶，幹辣椒6個，耗油3勺。

2、首先鴨肉需要用水焯一下，放2勺料酒，水開焯水一分鐘撈起。

3、仔姜先用刀拍兩下，把它拍爆了再切絲，這樣的目的是能讓仔姜快速的入味。

4、其實仔姜的切法可以按個人喜好，可以切細絲，也可以拍爆了不切整塊

5、備好大料，幹辣椒的多少也可以按個人喜好增減。

6、鍋燒熱，放少許花生油(油別放多了，因為待會炒鴨肉會出很多油)，放大蒜、鴨肉大火煸炒，待炒至鴨肉微焦上色出油後放大料再炒一會，放生抽、蠔油再翻炒兩下。

7、然後把一整瓶的啤酒全都倒進去，再加白糖、老抽、白醋，大火煮兩分鐘。

8、接著把切好的仔薑絲倒進去翻炒一會。

9、蓋上鍋蓋開中火燜個十分鐘左右。

10、看到湯汁收得還剩三分之一的時候開蓋，加雞精翻炒兩下，這個時候你可以用你練過鐵砂掌的一陽指沾些湯汁試試味，如果感覺不夠鹹就加些鹽，不夠甜就加些糖，不夠酸就加些醋，味道合適就可以出鍋了！