烀肉需要烀多長時間能熟 烀肉需要烀幾個小時

1、燉肉大約1.5個小時—2個小時，還有就是如果不放心，有種簡單的辨別方法:就是拿一隻快子向煮肉裡面插，看看能不能插進去，插不進去就表示不熟，只有插進去點，有韌性就剛好。

2、肉塊要切得適當大些。內含有可溶於水的呈鮮含氮物質,燉肉時釋出越多,肉湯味道越濃。不要一直用旺火猛煮,剛開始用大火把水燒開,讓肉的表面的蛋白質迅速凝固以防香味跑掉，而且及時撈取浮沫，之後用文火慢煮即可，如果一直用旺火，會使肉緊縮在一起，肌纖維變硬，肉塊不易煮爛，二是肉中的芳香物質會隨猛煮時的水氣蒸發掉，使香味減少。