烀餅怎麼做酥 東北烀餅的家常做法分享

1、食材：

麵粉400g、月牙骨四塊、土豆三個、豆角半斤、大蔥半根、姜一段、精鹽適量、植物油適量、水適量、味精100g、花椒粉少量、辣椒五個。

2、步驟：

（1）麵粉放在矽膠案板上，中間戳一個窩窩，稍加一點鹽；

（2）加清水，用刮刀拌至無干粉，整理成比較軟一些的光滑麵糰；

（3）蓋膜靜止鬆弛15-20分鐘，之後擀成大薄片，上面撒花椒粉、十三香、和一點點鹽，再淋一些植物油；

（4）拎起大薄片的一邊，向中心做摺疊狀將所撒的調味料全部抹勻；

（5）從一邊捲起，纏繞扭成餅坯，再次鬆弛15-20分鐘；擀薄，成比較大的圓餅狀；

（6）同時要開始準備土豆豆角排骨了：月牙骨涼水入鍋焯一下，土豆切條豆角切段涼水浸泡，準備蔥姜幹辣椒，焯好的月牙骨切小塊，熱油放月牙骨蔥姜幹辣椒十三香煸炒放醬油調色，再放土豆條繼續穩火煸炒，再放豆角煸炒片刻加溫水大火燉

（7）餅也做好了，這時間也已經開鍋了把擀好的餅蓋在燉好鍋裡面，用筷子扎眼轉小火悶至餅熟透，然後將餅四等分出鍋。