烀餅的做法和配方 烀餅做法

1、主料：麵粉、豆角（有的地方叫芸豆），土豆（最具營養價值的食物）、五花豬肉。

2、輔料：豬油（千萬別放植物油）、大蔥、姜、十三香、生抽、料酒、鹽、雞精、黃醬（此菜的關鍵，沒有它就沒味了）。

3、豆角去筋，掰成兩半，土豆去皮洗淨切成塊，燒開水，將豆角焯一下，去掉豆角的生豆味。

4、將肥豬肉放入鍋中，待油全部炸出，注意一定不要用植物油，油要適量，不能太多，也不要太少。將油鍋中渣滓撈出。

5、將五花肉切成大片，蔥姜切大塊入鍋爆炒，放入十三香、生抽、料酒、鹽，將焯好的豆角倒入鍋中翻炒，多炒一會兒，將土豆塊倒入鍋中，翻炒，待混合均勻，多加點水，開小火燉。

6、和麵，注意要用溫水和麵，不然面會很硬。面要和的軟些，和好後醒一會兒（這樣做是為了讓面變得更軟），將面揪成小麵糰，擀成餅（厚點），兩面抹些油將幾個小餅摞到一起幹成大餅，油一定要多抹不然揭不開。

7、將擀好的餅放入鍋裡，蓋在菜上，好了。