戚風蛋糕的正確方法怎麼做 戚風蛋糕的做法步驟

1、準備好所有食材：雞蛋5個、低筋麵粉100克、白醋幾滴、細砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食鹽1克。

2、牛奶、色拉油裝入無油和無水的乾淨盆中，用筷子攪拌至表面無大片油花狀態

3、加入過篩的低筋麵粉、泡打粉、鹽，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4、蛋清和蛋黃分離，將蛋黃攪拌均勻後加入步驟3中，拌均勻。

5、蛋白中加入幾滴白醋低速打成粗泡泡，加入白糖慢慢快速繼續打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候就可以。

6、將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，採用切拌或者從下往上翻拌的方法。

7、將拌好的蛋黃糊全部倒進餘下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

8、將蛋糕糊倒入蛋糕模具中，用手端住蛋糕模具輕輕晃動幾下。

9、烤箱150度預熱10分鐘，然後將蛋糕模具放入烤箱倒數第二層（中下層）。

10、上下火150度烤60分鐘，出爐後，端起模具震動幾下，倒扣使其冷卻。

11、蛋糕冷卻後，脫模具，然後用刀切塊。