六寸戚風蛋糕的做法 六寸戚風蛋糕的做法與步驟

1、主料：低筋麵粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽適量。

2、把蛋白蛋黃分開。

3、在蛋黃里加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白。

4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

6、把低盤筋麵粉過篩兩、三遍。

7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

8、蛋白里加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

11、繼續打至乾性泡發。

12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。

13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

14、倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。

15、倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在臺面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

16、烤箱預熱170度，烤35分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。