土雞蛋戚風蛋糕的做法 土雞蛋戚風蛋糕怎麼做

1、低筋麵粉100g、土雞蛋4-5個、細砂糖120g、植物油50g、細砂糖260g、牛奶80g、泡打粉5ml。

2、蛋清與蛋黃分離放入無水無油的盆中，蛋黃加砂糖1混合均勻後加入植物油混勻，再加入牛奶混合，低粉與泡打粉混合過篩入蛋黃糊中翻拌均勻靜置，蛋清打至粗泡加砂糖2中的20克，打至泡泡基本沒有加入砂糖2中剩餘的20克，打出紋路後加入最後的砂糖混合均勻，打至乾性發泡，提起打蛋器蛋白呈現直立小尖，取3/1蛋白入蛋黃糊中切拌均勻，蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白中快速切拌均勻 烤箱預熱150度，倒入模具中震幾下放入烤箱150度，倒數第二層（4層的烤箱）烤40-45分鐘，進入烤箱，表面開始變硬，蓬髮變高，35-40基本烤熟可用牙籤試試是否還有溼麵糊。取出後倒扣在涼架上放涼，脫模。